素材

素材を大切にしております。
お皿の上で食材がイキイキと、
最高の状態でお召し上がり
いただけるよう、
常に進化を追求しています。

旬の素材と合わさる技の感覚。
香り、見た目、温度、質感、細部に
わたる感覚に刺さるような中華を。
厳選素材を思う存分、
お楽しみください。

魚

中華になじみの深いアオハタやタイなど、旬の魚を仕入れています。

魚

野菜

新鮮な野菜は、地元で採れたものを中心に色もお楽しみください。

野菜

福味鶏

信州のブランド鶏を使用しています。
柔らかな食感と、きめ細かい味わいをぜひご堪能下さい。

ふくみどり

みゆき豚

良質な脂身と、口の中でとろける
柔らかな肉質が絶品の銘柄豚です。

みゆき豚

痺れる旨みがクセになる

土鍋麻婆豆腐

1,200

つた弥のすべてが詰まった至極の一品。
食感を追及し、水分量を調節した特注の豆腐。
深いコクと辛みを引き出す独自配合の豆板醤。
山椒と絶妙なスパイス量のピリッとクセになる刺激。
熱々の土鍋でお楽しみください。

※価格は全て税抜き表記です。

麻婆豆腐専用七味

長野特産、七味唐辛子の老舗
「八幡屋礒五郎」と共同で開発した、
つた弥オリジナルの麻婆豆腐専用の
七味唐辛子。小売りもしております。

七味

よだれ鶏

1,100

信州地鶏「福味鶏」を低温でじっくり蒸すことで、
素材本来の旨味と、しっとりとした食感を感じられる一品です。薬味のきいた甘辛いタレが食欲をそそります。

よだれが出るほど美味しい

よだれ鶏

青菜炒め

色鮮やかな

干しエビ青菜炒め

850

素材の食感を損なわぬよう火入れは一瞬だけ。
香ばしい干しエビの風味とシャキシャキとした
季節野菜の食感をお楽しみください。

調理

滑らかな食感

850

従来の茶色い古漬けではなく、フレッシュで鮮やかな緑色の浅漬け。
ザーサイ本来の甘味と程よい苦みがお酒の
お供に最適です。

ザーサイ

飯山みゆきポーク叉焼

1,300

肉の旨みが凝縮した一品です。
何とも言えない「ザクザク」とした食感。
甘い調味料で3日間漬け込み、味を染み込ませました。
香ばしく、絶妙なタレがじんわりと肉をコーティング。

みゆき豚

紹興酒

紹興酒は調味料をたくさん使う料理ほど、
その料理の旨味を引き出してくれます。
調味料を複雑に扱うつた弥の料理にはまさに最適。
当店は本場中国の紹興酒をインポーターから直接仕入れております。

紹興酒の飲み比べセット

850

くせの強いものから女性におすすめの甘味のあるものまで、紹興酒にもワインと同じように様々な顔があります。
自分好みの紹興酒を探してみてください。

金朱鷺黒米酒(ヘイミージョウ)

今まで紹興酒が苦手だった方も、挑戦しやすく、
中国酒の奥深さを感じることができます。
甘味が強く、女性におすすめです。

黄中皇(ファンジョンファン) 10年

バランスが取れた紹興酒。酸味と辛味が絶妙です。
どんな料理にも合わせやすい。

女児紅(ニョジコウ) 10年

10年の熟成期間を経た名品です。
酸味と独特のクセがあり、スパイシーな料理と相性抜群。

紹興酒飲み比べ

lunch set

※価格は全て税抜き表記です。

土鍋麻婆豆腐

800

ランチセットで楽しむ、つた弥名物の
「土鍋麻婆豆腐」。素材一つ一つを大切にした、
痺れる旨みをお楽しみください。

麻婆豆腐ランチ

みゆき豚ロース黒酢酢豚

850

みゆき豚のロースを使ったつた弥の
黒酢酢豚。
お肉が主役のため、食材はお肉と玉葱のみ。
甘辛いタレを纏った、みゆき豚のコクを
ご堪能ください。

酢豚ランチ

Menu

※メニューは一部を表示しております。
※価格は全て税抜き表記です。

LUNCH

ランチセット

季節の週替わりメニュー
800円
土鍋麻婆豆腐
800円
みゆき豚ロース黒酢酢豚
850円
エビチリ
900円

※全ての料理にご飯、スープ、小鉢、
サラダ、漬け物付

サイドメニュー

スープ → +100円で半ラーメンに変更可能
自家製豚海老焼売(2個)
250円

単品メニュー

担々麺
800円
信州味噌担々麺
850円
あっさり鶏ラーメン
700円
五目あんかけ焼きそば
950円

飯(スープ・漬け物付)

麻婆丼
850円
皮付き豚バラ角煮丼
950円
五目あんかけ丼
950円
五目チャーハン
800円

デザート

自家製杏仁豆腐
女性無料
男性100円

※価格は全て税抜き表記です。

DINNER

おすすめメニュー

生ザーサイ
500円
ホタルイカの紹興酒漬け
800円
豚トロサテソース炒め
1,300円
春キャベツの回鍋肉
1,400円
天然真鯛の香港式野菜タップリ刺身
1,700円

海老

エビチリ
1,200円
天使の海老有頭殻付きエビチリ
1,700円
エビマヨネーズ炒め
1,200円
天使の海老にんにく香味蒸し
1,700円

点心・スープ

豚エビ焼売(3個)
450円
春巻き(2本)
400円
ワンタンスープ(5個)
500円
野菜・卵スープ
800円

デザート

杏仁豆腐
450円
ウーロン茶アイス
450円
四川山椒アイス
450円

前菜・小菜

信州副味鶏 四川名菜 よだれ鶏
1,100円
クラゲの粒マスタード和え
950円
揚げピータン油淋ソース
750円
叩きキュウリ
450円

野菜

香草(パクチー)のサラダ
950円
干しエビ青菜炒め
850円
じゃがいもシャキシャキ炒め
950円

担々麺
950円
信州味噌担々麺
1,000円
あっさり鶏ラーメン
850円
五目あんかけ焼きそば
1,300円

定食セット

すべての料理に+500円で
ご飯、スープ、小鉢、サラダ、
漬け物付き

みゆき豚ロース黒酢酢豚
1,100円
皮付きバラ角煮
1,300円
レバニラ炒め
950円
リッチ青椒肉絲
2,100円
国産鶏トロ唐揚げ
(唐辛子スパイス or
薬味甘酢)
1,100円

豆腐・たまご

土鍋麻婆豆腐
1,200円
白麻婆豆腐
1,500円
ニラ卵
800円

五目チャーハン
900円
豚バラ青菜チャーハン
950円
五目あんかけおこげ
1,300円
ライス
200円
小ライス
150円

※価格は全て税抜き表記です。

DRINK

アルコール

コノスルセンティネラ
(チリ・スパークリング)
ボトル 5,500円
ホワイトヘイブン
(ニュージ―ランド・白ワイン)
グラス 700円
オクトーブル(フランス・赤ワイン)
グラス 700円
豊賀 純米吟醸
1合 850円

ソフトドリンク

中国茶大紅袍
ポット 950円
北村ヴィンヤードナガノ
パープル100%ジュース(ボトル 300ml)
1,800円
コーヒー
ウーロン茶
ジャスミン茶
プ―アール茶
各100円

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