食材が喜ぶ技術

長野駅近くにある「中国料理 つた弥(つたや)」。
食材がいきいき、喜ぶような調理法を
大切にしております。
スパイスを纏い、一層引き立つ旨み。
想像を凌駕する、熱と食材、調味料とのバランス。
火入れのタイミングや食材の大きさまでも、
最高の状態でお出しできるよう、
仕込みは丁寧に、仕上げは素早く。

鍋1つで様々な料理を繰り出す技術。
東京で8年間修業を重ねた店主が織り成す
「中国料理」をお楽しみください。

宮澤 透

調理

素材を大切に

全ては素材が引き立つように。
良い食材に辿り着いた時は、
想像が無限大に広がります。

魚

中華になじみの深いアオハタやタイをはじめ、その日の良い状態のもの、
旬の魚を仕入れています。

魚

野菜

新鮮な野菜は、地元で採れた旬ものを中心に色や食感を大切にしております。

野菜

福味鶏

鶏肉は長野県のブランド鶏「信州福味鶏」を使用。信州の大自然でのびのびと飼育された福味鶏。柔らかな食感と、きめ細かい味わいをぜひご堪能下さい。

ふくみどり

みゆき豚

長野の養豚農家が愛情を込めて育てた「みゆきポーク」。
良質な脂身と、口の中でとろける
柔らかな肉質が絶品の銘柄豚です。

みゆき豚

ぜひ、コースで。

つた弥の旨みが凝縮したコースを是非ご堪能
ください。
名物料理から、旬の素材を存分に楽しめます。
一皿一皿出すスタイルで、紹興酒やワインと
共に、ご堪能ください。

  • 紹興酒の楽しみ方

    つた弥では、本場の紹興酒を種類豊富に取り揃えております。
    中国を代表する醸造酒で、2000年以上もの歴史があり、銘柄によって
    味も色味も異なる奥深いお酒。芳醇な香りと深みのある旨みを最も楽しめるのは「常温ストレート」。
    中華料理との相性も抜群です。
    是非お楽しみください。

  • ワインの楽しみ方

    ワインも数多く、いろんなテイストを取り揃えております。
    「中華料理×ワイン」で広がる中華の世界。
    グラスは、赤白共に2種類ご用意しております。
    2、3名様以上ですとボトルでごゆっくりとお楽しみいただけます。

繋がり

つた弥では、店主の父が経営する和食「つた弥」から、
和の要素を取り入れています。
和の器と中華料理の出逢いをお楽しみいただけます。

和食器

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