食材が喜ぶ技術

長野駅近くにある「中国料理 つた弥(つたや)」。食材がいきいき、喜ぶような調理法を大切にしております。最高の状態でお出しできるよう、仕込みは丁寧に、仕上げは素早く。鍋1つで様々な料理を繰り出す技術。東京で8年間修業を重ねた店主が織り成す「中国料理」をお楽しみください。

宮澤 透

素材を大切に

全ては素材が引き立つように。良い食材に辿り着いた時は、想像が無限大に広がります。

魚
中華になじみの深いアオハタやタイをはじめ、その日の良い状態のもの、旬の魚を仕入れています。
野菜
新鮮な野菜は、地元で採れた旬ものを中心に色や食感を大切にしております。
福味鶏
鶏肉は長野県のブランド鶏「信州福味鶏」を使用。柔らかな食感と、きめ細かい味わいをぜひご堪能ください。
みゆき豚
長野の養豚農家が愛情を込めて育てた「みゆきポーク」。良質な脂身と、口の中でとろける柔らかな肉質が絶品の銘柄豚です。

素材を味わうアラカルト

ぜひ、コースで。

つた弥の旨みが凝縮したコースを是非ご堪能ください。名物料理から、旬の素材を存分に楽しめます。一皿一皿出すスタイルで、紹興酒やワインと共に、ご堪能ください。

コースでつた弥を堪能

紹興酒の楽しみ方
つた弥では、本場の紹興酒を種類豊富に取り揃えております。銘柄によって味も色味も異なる奥深いお酒。中華料理との相性も抜群です。
ワインの楽しみ方
ワインも数多く、いろんなテイストを取り揃えております。「中華料理×ワイン」で広がる中華の世界。

繋がり

つた弥では、店主の父が経営する和食「つた弥」から、和の要素を取り入れています。和の器と中華料理の出逢いをお楽しみいただけます。

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