素材が喜ぶ料理

旬の素材と合わさる技の感覚。香り、見た目、温度、質感、細部にわたる感覚に刺さるような中華を。厳選素材を思う存分、お楽しみください。

魚
中華になじみの深いアオハタやタイなど、旬の魚を仕入れています。
野菜
新鮮な野菜は、地元で採れたものを中心に色もお楽しみください。
福味鶏
信州のブランド鶏を使用しています。柔らかな食感と、きめ細かい味わいをぜひご堪能ください。
みゆき豚
良質な脂身と、口の中でとろける柔らかな肉質が絶品の銘柄豚です。

※価格は全て税抜き表記です。

土鍋麻婆豆腐
1,200円
つた弥のすべてが詰まった至極の一品。食感を追及し、水分量を調節した特注の豆腐。深いコクと辛みを引き出す独自配合の豆板醤。熱々の土鍋でお楽しみください。
麻婆豆腐専用七味
長野特産、七味唐辛子の老舗「八幡屋礒五郎」と共同で開発した、つた弥オリジナルの麻婆豆腐専用の七味唐辛子。小売りもしております。
よだれが出るほど
1,100円
信州地鶏「福味鶏」を低温でじっくり蒸すことで、素材本来の旨味と、しっとりとした食感を感じられる一品です。薬味のきいた甘辛いタレが食欲をそそります。
色鮮やかな
850円
素材の食感を損なわぬよう火入れは一瞬だけ。香ばしい干しエビの風味とシャキシャキとした季節野菜の食感をお楽しみください。
滑らかな食感
850円
従来の茶色い古漬けではなく、フレッシュで鮮やかな緑色の浅漬け。ザーサイ本来の甘味と程よい苦みがお酒のお供に最適です。
飯山みゆきポーク叉焼
1,300円
肉の旨みが凝縮した一品です。何とも言えない「ザクザク」とした食感。甘い調味料で3日間漬け込み、味を染み込ませました。香ばしく、絶妙なタレがじんわりと肉をコーティング。

紹興酒

紹興酒は調味料をたくさん使う料理ほど、その料理の旨味を引き出してくれます。調味料を複雑に扱うつた弥の料理にはまさに最適。当店は本場中国の紹興酒をインポーターから直接仕入れております。

紹興酒の飲み比べセット

850円(税抜)
くせの強いものから女性におすすめの甘味のあるものまで、紹興酒にもワインと同じように様々な顔があります。自分好みの紹興酒を探してみてください。
※お酒部分をタップで詳細をご覧いただけます。

紹興酒の飲み比べセット

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LUNCH SET

※価格は全て税抜き表記です。

土鍋麻婆豆腐
800円
ランチセットで楽しむ、つた弥名物の「土鍋麻婆豆腐」。素材一つ一つを大切にした、痺れる旨みをお楽しみください。
みゆき豚ロース黒酢酢豚
850円
みゆき豚のロースを使ったつた弥の黒酢豚。お肉が主役のため、食材はお肉と玉葱のみ。甘辛いタレを纏った、みゆき豚のコクをご堪能ください。

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